Publicado el nuevo reglamento sobre Coadyuvantes Tecnológicos
La regulación publicada el 3 de octubre tiene como objetivo mejorar el uso, control y autorización de este tipo de sustancias empleadas en la industria alimentaria.
Los coadyuvantes tecnológicos, en conjunto con aditivos, enzimas y aromas, son esenciales en la preparación de alimentos. En la Unión Europea, sin embargo, no existe una regulación uniforme para estos ingredientes. Mientras que los aditivos, enzimas y aromas alimentarios tienen actos legislativos correspondientes, los coadyuvantes tecnológicos carecen de una regulación armonizada, excepto en algunos casos específicos como disolventes de extracción, caseínas y caseinatos.
Coadyuvantes tecnológicos: sustancias que se incorporan al proceso de elaboración de los alimentos para conseguir un fin tecnológico pero que no forman parte de la composición final del producto.
La legislación de la Unión Europea hace referencia a los coadyuvantes tecnológicos en el Reglamento (CE) n.º 1333/2008, que versa sobre aditivos alimentarios. No obstante, estos se excluyen expresamente de su ámbito de aplicación, a menos que se empleen como aditivos alimentarios. En consecuencia, la regulación de los coadyuvantes tecnológicos se encuentra sujeta a las normativas aplicables en cada estado miembro de la Unión Europea. Por este motivo, cabe destacar la importancia del principio de reconocimiento mutuo entre los Estados.
Los coadyuvantes tecnológicos carecen de una regulación armonizada, excepto en algunos casos específicos como disolventes de extracción, caseínas y caseinatos.
En España, numerosas normas sectoriales, como reglamentaciones técnico-sanitarias o normas de calidad, regulan el uso de coadyuvantes tecnológicos. Muchas de estas regulaciones datan de hace más de 35 años y han experimentado cambios significativos debido a la necesidad de actualización y la incorporación de la normativa de la Unión Europea en áreas como la higiene, aditivos alimentarios y materiales en contacto con alimentos.
El propósito de este real decreto es consolidar en una única norma los coadyuvantes tecnológicos autorizados en este momento. De este modo, evitarán las dificultades intrínsecas de que los regulen de forma dispersa en varias normativas nacionales. Además, establece disposiciones relacionadas con las especificaciones y el etiquetado de estos ingredientes. El objetivo principal es garantizar la seguridad, identificación adecuada y uso correcto de los coadyuvantes tecnológicos. Con este objetivo pretenden promover un entorno de mayor seguridad jurídica para los operadores económicos y las autoridades de control.
En resumen, los coadyuvantes tecnológicos son ingredientes esenciales en la producción de alimentos, pero la falta de regulación uniforme en la Unión Europea ha llevado a que se rijan por las leyes nacionales y sectoriales. El real decreto busca unificar y fortalecer estas regulaciones para garantizar la seguridad y la claridad en su uso.
Sin embargo, esta iniciativa no recoge todos los casos de coadyuvantes tecnológicos. Por ejemplo, Las disposiciones que figuran en este real decreto no serán aplicables cuando sobre los coadyuvantes tecnológicos proceda la aplicación de otra normativa. Algunos casos son el Reglamento (UE) n.º 528/2012 relativo a la comercialización y el uso de los biocidas o el Reglamento CE) n.º 1107/2009 relativo a la comercialización de productos fitosanitarios.
Fuente: BOE
Descarga aquí el Real Decreto: BOE-A-2023-20563
Imagen: Freepik
